【betway必威官网】金针菇有毒,吃金针菇会致癌

作者:农业新闻

  金针菇绝对是小编吃火锅吃麻辣烫时的必点食材之一,中医认为金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌的功效、能治疗肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。但是网上一直流传着金针菇有毒的说法,这里小编要辟谣了,其实这是个误会,可能是有人把金针菜当成了金针菇,鲜金针菜中含有秋水仙碱,这是一种有毒物质,所以金针菜一般要晒干后服用。而金针菇如果有毒,则可能是因为不良商家用工业柠檬酸泡了金针菇。下面小编就来教大家三条挑选金针菇的法则,避免挑到不好的金针菇。 

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市面上有些金针菇被指出有致癌的危害,这让我们都不免有些担心,而小编在这里将会给大家说明这到底是怎么一回事,这好端端的金针菇怎么就成了致癌的食物。

  金针菇三大挑选法则betway必威官网

其实,致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇,因为新鲜的金针菇很难储存,所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸,这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。但问题就是,加入了工业柠檬酸之后,这些金针菇就会成为致癌因子,危害我们的健康,所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。


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  我们在挑选金针菇的时候,应该挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要选择张开的,那样就会是老的了。

挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要长开,长开的就老了。首先,看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。其次,看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。最后,看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。

  第一看颜色

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂,残留量是否达标,可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。


同时,新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品,则建议开封后立即食用,不宜久存。

  我们要首先看金针菇的颜色是否自然,主要是看它的颜色是自然柔和而不亮,而那种人工的话,就与这个颜色不一样了。不自然的可能就是因为泡了不该泡的东西而导致的颜色改变。极好的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘颜色比较深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。 

但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

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孕期饮食有很多禁忌,比较补的汤水一般都燥热,但喝金针菇就不怕容易上火了,喝着一碗清甜可口的金针菇汤,全身心都得到放松。

  第二看菇帽

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金针菇的营养价值

  要看金针菇的菇帽。金针菇的生殖器为60天左右,太老或者放的太久的话,它的菇帽就会裂开,那就说明此时他就不是很新鲜了。尽量不要选择。

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高,具有促进儿童智力发育的功能。孕妇食用能促进胎儿大脑发育。

  第三是否喷水

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,能增强机体对癌细胞的抗御能力。常吃金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。


孕妇吃金针菇做法


金针菇鸡腿汤

  不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有小黄斑的话可能就是喷过水的。因为新鲜的金针菇很难储存,所以社会上部分无良工厂便会在加工金针菇的时候往里加入柠檬酸,这样的金针菇保质期一般可以达到10个月至1年。加入了工业柠檬酸之后,这些金针菇就会成为致癌因子,危害我们的健康。所以喷过水的,往往是不太新鲜的金针菇为了伪装鲜金针菇,大家也尽量不要吃。 

原料:鸡腿,金针菇,枸杞,大葱,姜片。

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